Hallo!
Habe heute Abend mal wieder ein neues Gericht ausprobiert und es war sooo lecker und ganz einfach zuzubereiten.
Die Angaben beziehen sich auf:
VEGETARISCHES HAUPTGERICHT (für 2 Personen)
oder als
BEILAGE (für 4 Personen)
Zutaten:
200g Reis
1 große Aubergine
1 Zwiebel
1 große Tomate
10 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 TL frischgemahlener Pfeffer
Reis und 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit 1/2 Liter heißem Wasser übergiessen. Stehen lassen bis das Wasser abgekühlt ist. Dann Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
Aubergine in 1,5 cm große Würfel schneiden. 8 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun anbraten.
Auf Küchenpapier entfetten.
Zwiebel fein reiben (oder wie ich in den Chopper ;-) ) 2 EL Olivenöl in einem Topf mittelstark erhitzen, Zwiebel rein und glasig dünsten. Reis dazu und 2 Minuten mitbraten. Tomate fein reiben (oder wieder Chopper ;-) ) und dazugeben und kurz mitdünsten. Auberginen dazu, 1 TL Salz und 1 TL Zucker dazu. 1/4 Liter Wasser in den Topf und aufkochen lassen, dann auf niedrigste Stufe und den Reis 20 bis 25 Minuten kochen lassen bis das Wasser verkocht ist. 1/2 Teelöffel frischgemahlenen Pfeffer dazu und umrühren. Herd ausschalten. Dann ein Geschirrtuch über den Topf legen, Deckel drauf und 8 bis 10 Minuten ausdampfen lassen. Nochmal umrühren und servieren.
Im Originalrezept stand als Zutat für den Abschluss noch gehackte Minze und Zimt rein.. Aber mag ich nicht, darum hab ichs weggelassen.. Aber nur der Vollständigkeit halber ;-)
Afiyet olsun!
LG, Jasmine